Afin que vos frites prennent une jolie teinte dorée en fin de cuisson, et non pas au début, ce qui laisserait l’intérieur empreint d’humidité, vous devez choisir une variété de pommes de terre ayant un taux de sucre élevé et au bon taux d’amidon. Dans le cas de la « Frite Parfaite », nous utilisons uniquement des pommes de terre Gold Rush de taille uniforme pour que chaque frite cuise de la même façon et dans le même délai. Encore meilleur qu’au resto, miam!